Nanotechnologie a potraviny

sdílet:

Redakci byl představen projekt nanopinion financovaný Evropskou unií, který sdružuje 17 partnerů z 11 zemí. Jeho cílem je monitorovat názory veřejnosti na to, co lze očekávat od inovací využívajících nanotechnologie. Projekt se zaměřuje na veřejnost se zvláštním zřetelem na těžko dosažitelné cílové skupiny, což jsou lidé, kteří se obvykle s nanotechnologiemi přímo nesetkávají a nevyjadřují se k nim.

Prezentátoři se tentokát zaměřili na potraviny včetně možných rizik.

Nanotechnologie a potraviny

  • Nanotechnologie ovlivní potravinářský průmysl, a to od způsobu pěstování, výroby a zpracování potravin po způsob jejich balení, přepravy a konzumace. Firmy vyvíjejí nanomateriály, které změní nejenom chuť jídla, ale zlepší i jeho nezávadnost a prospěšnost pro zdraví.

  • Doplňky stravy

    V potravinářském průmyslu se nanotechnologie budou nejpravděpodobněji využívat v doplňcích stravy.

    Nanotechnologie by mohly umožnit vytvoření nové struktury složek s využitím nanočástic, které organismus dokáže rychleji vstřebávat. Prospěšné živiny by se tak mohly efektivněji dostat do těla a zároveň umožnit průchod i méně žádoucích složek.

  • Čerstvost potravin

    Výrobci, obchodníci a společnost obecně budou využívat metody, které zamezují předčasnému vyhazování nezávadných výrobků kvůli datu spotřeby. Jedním z nápadů je, že by součástí obalů potravin nebo léků byly senzory využívající nanotechnologii, které by vizuálně informovaly o stavu obsahu balení, jeho čerstvosti nebo dokonce o stavu obalu, a udávaly by, zda byl před dodáním uchováván při správné teplotě nebo se s ním zacházelo nesprávně atd.

  • Balení potravin

    Nanotechnologie se také používají při balení některých potravin. Používají se zejména nanočástice stříbra, protože mají antibakteriální vlastnosti.

  • Možná rizika

    Z některých výsledků nedávného výzkumu vyplývá, že některé nanočástice, například nanočástice uhlíku, se nacházejí v řadě výrobků, které obsahují karamelová potravinová barviva, tedy například v pečivu, kukuřičných vločkách a sušenkách. To znamená, že nanomateriály na člověka pravděpodobně působí už dlouho, aniž by pro něj byly zdravotně závadné. Vědci však nyní zvažují další druhy nanomateriálů, které by mohly mít jiné účinky, než mají tyto nanočástice „neúmyslně“ vytvořené při zpracování potravin, a které již na nás působí. Z hlediska předpisů musí být v EU použití umělých nanomateriálů uvedeno na obalech potravin ve složení. 

Podle materiálů z projektu nanopinion

Obrázek uživatele ruzicka

ruzicka

No comment

Leave a Response

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.